نویسنده : پریوش(پری‌چهر) اسفندیاری

 ویراستار: مینا آذری

 

رازهای آشپزی ایرانی سینه به سینه از مادرهایمان و اگر سوادی داشتند به همراه یادداشت‌هایی به آشپزخانه و حافظه ما را یافته است. این یادگار ارزشمند و هنر اصیل و گران‌بها به آسانی و به رایگان به دست نیامده است، راز و رمز آشپزی ایرانی نتیجه‌ی سال‌ها فکر کردن و کار کردن و شناسایی مواد غذایی، ادویه‌ها، چاشنی‌ها و چگونگی پختن آن‌ها و ابداع راه‌ها و روش‌های بهتر برای به عمل آوردن خوراکی‌ها بوده و هست.