نویسنده : منصور ضابطیان

جدیدترین سفرنامه منصور ضابطیان، این‌بار حاصل سفر به ایتالیا، با عنوان سه رنگ به همت نشر مثلث به چاپ رسیده است. ضابطیان می‌گوید: نمی‌دانم چرا این‌قدر ایتالیا را دوست دارم. دوست‌داشتنی که مال این سال‌ها نیست و از وقتی یادم می‌آید همراهم بوده. در کودکی وقتی می‌فهمیدم چیزی ساخت ایتالیاست به نظرم محصولی بی‌نظیر می‌آمد.

غذا تنها پرچمی است که بی‌خون‌ریزی به خاک‌های دیگر می‌رسد و آدم‌ها را دور خودش متحد و وفادار نگه می‌دارد. پرچم رستوران‌های ایتالیایی در خیلی از کشورهای دنیا افراشته شده و از چراغ‌های همیشه روشن رستوران‌هایشان مشخص است که مهمانان خوش‌قدمی بودند. آن‌ها عاشق غذا هستند و عشق‌شان هم مسری است. منصور ضابطیان در کتاب «سه رنگ» روایتگر همین عشق است.

سه رنگ
ضابطیان غذانگاری و سفرنامه‌نویسی را با هم ترکیب کرده و نتیجه‌اش کتاب «سه رنگ» شده است. او روایتش را از خانه دانشجویان ایرانی در میلان شروع می‌کند؛ یعنی جایی که بوی زرشک پلو با مرغ تبریزی قاطی بوی پیتزا و «کربونارا» ایتالیایی شده است. در همه صفحات کتاب بوی غذاهای ایرانی و ایتالیایی در هم می‌پیچید و با هم مقایسه می‌شوند. نویسنده غذا را مثل یک موجود زنده پیش چشم خواننده‌اش می‌گذارد و هم از شکل و شمایلش می‌گوید و هم از پیشینه و زندگی‌نامه‌اش.

نویسنده غذاها را در بستر فرهنگی خودش نشان می‌دهد و شباهت‌ها و تفاوت‌های غذاخوران ایتالیایی و ایرانی را با زبان ساده یک مسافر کنجکاو روایت می‌کند و خواننده را با عکس‌ها و زبان صمیمی به دنبال خودش می‌کشاند. حسن ختام نگاه فرهنگی او به غذا هم لیست «چهل ضرب‌المثل غذایی» ایتالیایی است که بعضی از آن‌ها به ضرب‌المثل‌هایی ایرانی بسیار نزدیک است. مثلاً ایتالیایی‌ها می‌گویند:

مهمون مثل ماهیه؛ بعد از سه روز بو می‌گیره!