نویسنده : عبداله رمضانی

چربی ها و روغن ها مهم ترین منبع تامین کنندۀ انرژی بدن ما هستند، بدن برای حفظ ذخیرۀ این منبع انرژی، یا خود به تولید چربی می پردازد یا به صورت مستقیم از موادغذایی چرب استفاده می کند؛ بنابراین انتخاب روغن های خوراکی سالم برای استفاده روزانه امری ضروری است. کتاب حاضر به بیان ناگفته هایی درباره روغن های تقلبی و اشتباهات رایج در زمان خرید، نکات کلیدی و تکنیک های کاربردی خرید روغن های خوراکی، چگونگی استفاده و نحوه نگهداری صحیح از روغن ها، چگونگی تولید و تصفیه روغن های خوراکی می پردازد و مخصوص افرادی است که عاشق غذاهای سرخ کردنی هستند.

گزیده ای از کتاب :

خواص تغذیه ای روغن سویا
در کشورهایی که فرآورده های سویا مصرف می شود، میزان بیماری های قلبی عروقی کم است. مطالعات نشان داده است که مصرف غذاهای حاوی سویا یا سایر فرآورده های آن موجب پیشگیری از بسیاری از سرطان ها می شود، از جمله سرطان های وابسته به هورمون، پستان، پروستات و … . این دانۀ روغنی در سلامت استخوان، به خصوص درمان پوکی استخوان موثر است و تقویت کنندۀ طحال و لوزالمعده، تمیزکنندۀ رگ های خونی و قلب، تسریع کنندۀ گردش خون، موثر در فعالیت های روده، تقویت کنندۀ دید و دافع سموم بدن است.