روزی آناهیتا هیجان زده و خوشحال،مثل اغلب دخترها و پسرهای دانشجوی دور از خانه،تلفنی از من دستور تهیه ی خورشت هویج را خواست؛و من مثل اغلب مادرهای هیجان زده به یک خورشت بسنده نکردم.این شد چرایی تهیه ی کتابچه ی فروتن آشپزی و چنین آغاز کردم:

اولین قدم آشپزی این است که سنت های آشپزی و منطقه و سرزمینت را فراموش نکنی و دومین قدم این که فکر نکنی سنت علیه مدرنیته است.هر حرکت مدرنی بر پایه ی سنتی میتواند اتفاق بیفتد؛پس اگر سنت آشگزی نداشته باشی،امکان تغییرات مدرن در آن را هم نخواهی داشت.

اصل دیگر اینکه آشپزی کردن را نه کار بی ارزشی بدانی و نه کار زن های خانه دار«بیکار».