نویسنده : اسکات رائو 

   ترجمه : حسام ربیعی ،بهنام عبدی 

قهوه سالیان زیادی است که به روش‌های سنتی برشته‌کاری شده و نوشیده می‌شود. اگرچه طی چند صد سال گذشته تغییرات متعددی در این روش‌ها رخ داده، اما بدون شک تغییرات و پیشرفت‌های سال‌های اخیر در تکنولوژی‌ها و دستگاه‌های برشته‌کن، روش‌های برشته‌کاری قهوه را متحول کرده است. در این میان آقای اسکات رائو به عنوان یکی از برجسته‌ترین اساتید حوزه‌های مختلف قهوه در دنیا، در زمینهٔ برشته‌کاری قهوه صاحب سبک بوده و به طور مستمر در حال تحقیق در این زمینه و ابداع مفاهیم و روش‌های متنوع و نو می‌باشد.قهوه موآ که در سال ۱۳۹۶ با تمرکز بر برشته‌کاری قهوهٔ کیفیت ویژه (Specialty Coffee) شروع به فعالیت نمود، در سال‌های گذشته از مشاوره و هم‌اندیشی با آقای رائو بهره برده است و افتخار استفاده از تجارب ایشان در طول این سال‌ها را داشته که نتیجهٔ این امر همواره در کیفیت قهوه‌های موآ مشهود بوده است.
موآ به عنوان مجموعه‌ای پیشرو و متخصص در صنعت قهوهٔ ایران، علاوه بر ارتقای سطح کیفی قهوهٔ ارائه شده در کشور، این بار به دنبال ارتقای سطح علمی حوزه‌های مختلف قهوه در ایران است. در این راستا در سال ۱۴۰۲ کالج آموزشی بُلوم توسط موآ تاسیس گردیده و در اولین قدم کتاب پیشرویتان به فارسی ترجمه شده است. همچنین امتیاز ترجمهٔ فارسی کلیه کتاب‌های تالیف شده توسط آقای رائو به صورت انحصاری توسط موآ کسب گردیده است.کتاب «برشته کاری قهوه: بهترین روش‌ها» آخرین کتاب نوشته شده توسط آقای اسکات رائو است که به صورت کاملا تخصصی به مبحث برشته‌کاری قهوه می‌پردازد. ترجمهٔ فارسی این کتاب اولین ترجمهٔ آن به یک زبان دیگر در دنیا می‌باشد. این افتخار پیشکشی به همهٔ متخصصین، فعالین و علاقمندان قهوهٔ کشورمان است و امیدواریم با توجه به گسترش روزافزون فرهنگ قهوه‌نوشی در کشور، بتوانیم در کنار یکدیگر همگام با استانداردهای جهانی، صنعت قهوهٔ کشورمان را در مسیر درست آن هدایت کنیم.