بشر تا دهان خود را شناخت، به محض اینکه دانست برای زنده ماندن باید دهان خود را پر نگاه دارد، اسیر شد.
اسیر چه خوردن؟ چگونه خوردن؟ چه وقت خوردن و چقدر خوردن و حوصله شتابگون این عصر، آن فرصت را ایجاد نمیکند که به دقت برای همه این پرسشها، پاسخهای مناسب و شایسته ای یافت و به طور دقیق به آنها عمل کرد.

در این کتاب دکتر غیاث الدین جزایری از پیشگامان راه پرحکمت و اصیل شناخت امور تغذیه و گیاهان و سبزیجات طبیعی، مروری جامع و لازم را در این زمینه به انجام رسانیده و با دقت و امانت خاصی که تنها از قلم غذاشناسی معروفی چون او ساخته است به رشته تحریر درآورده است.